Deze oesters hebben alle kwaliteiten waar de naam Oléron voor staat. Het vlees is ivoorwit en goed gebouwd. Het vleesgehalte is groter dan dat van de Fines de Claires. Ze bezitten alle noodzakelijke kenmerken om hun naam waar te maken. Zowel de vorm en het uitzicht, de smaak en de consistentie maken van deze oester de topper onder onze standaardoesters.
